Mettre le sucre et le miel dans une casserole à feu moyen. Mélanger jusqu’à obtention d'un caramel couleur acajou.

Verser la crème fraiche chaude sur le caramel (attention au projection!!)

Faire bouillir 3 min en mélangeant bien, il ne doit pas y avoir de grumeaux de caramel.

Retirer du feu et ajouter le beurre salé en dés en mélangeant, le beurre dot fondre intégralement. Mettre en pot et laisser refroidir.