Ingrédients :
- 60 ml de lait
- 20 g de levure fraiche
- 125 g de beurre demi sel
- 450 g de farine
- 60 g de sucre
- 3 oeufs
Pour la crème de noisette :
- 125 g de noisette en poudre
- 125g de cassonade
- 125 g de beurre demi sel
- 1 oeuf
- 1 cas de cannelle
Pour la dorure
- 1 oeuf
- lait
- sucre glace
Recette :
Préparation de la brioche
Tempérer le beurre pour qu’il soit mou, diluer la levure fraiche dans le lait tiède.
Mettre dans un bol la farine, le sucre, j’ajoute les œufs,
Commencer à pétrir, ajouter le lait. ajouter progressivement le beurre en continuant de pétrir jusqu’à ce que la pate se décolle des paroi du bol.
Laisser poussé pendant 1h.
Pendant ce temps préparer la pate de noisettes.
Faire fondre le beurre, ajouter la poudre de noisette, la cassonade, l’œuf, et la cannelle.
Préparer le moule, beurrer et fariner.
Une fois que la pate a doublé de volume :
- Etaler au rouleau sur un plan fariné, épaisseur un peu moins d’un cm, forme rectangulaire.
- Tartiner la pate de noisette
- Rouler la pate dans le sens de la longueur
- Partager ce rouleau en 7 à 8 parts égales
- Placer ces parts à la verticale dans le moule suffisamment espacées pour la seconde pousse pendant 1h.
- dorer avec le mélange dorure
Enfourner à 180° pendant 45min