Ingrédients :
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- 350 g de poires séchées
- 250 g de raisin sec
- 250 g de pruneaux secs
- 250 g de figues séchées
- 150 g de noix
- 75 ml de schnaps
- 125 g de sucre
- 10 clous de girofle
- 4 anis étoilée
- pour la pâte le troisième jour
- 500 g de farine
- 200 g de beurre
- 200 ml de lait
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie
Recette :
Jour 1
Cuire les poires avec les pruneaux dans l’eau.
Mixer les poires, les pruneaux, les raisins, les figues et les noix. Ajouter au mélange le schnaps, le sucre et les épices.
Laisser macérer 3 jours.
Jour 3
Faire la pâte a kougelhopf sans les raisins. Ne la laisser monter qu’une seule fois.
Diviser la pâte en trois pâtons.
Étaler chaque pâte, la garnir du mélange de fruit après en avoir retirer les épices (anis et clous de girofle).
Les rouler en escargot et sceller les extrémité avec de l’œuf.
Laisser reposer jusqu’à ce que le four soit chaud.
Cuisson 1h, thermostat 190°. Laisser dans le four jusqu’à ce qu’il soit froid.