Ingrédients :
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- 200 g de bettrave crue
- 1 citron
- 2 oeufs
- 60 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de farine
- 100 g de cassonade
- 1/2 cac de cannelle
- 1/2 cac de gingembre
- pour le nappage
- 130 g de chocolat noir
- 50 ml de crème fleurette
Recette :
Cuire les betterave à la vapeur.
Préchauffer le four à 180°.
Mixer les betterave avec le jux d’un demi citron et le zeste. Réduire en purée.
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis y mélanger la purée de betterave. Ajouter la farine, la levure et les épices. Bien mélanger et en dernier intégrer le beurre fondu.
Monter les blancs en neige et les intégrer à la préparation.
Verser dans des moules individuels et enfourner 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la ganache.
Porter à ébullition la crème. Eteindre le feu et ajouter les morceaux de chocolat. Attendre que le chocolat fonde et mélanger énergiquement. Faire couler sur chaque muffin une fois refroidis…